孔祥辉，女，1971年1月生，山东莒县人，博士，三级教授，黑龙江省特贴专家，黑龙江省高层次人才，黑龙江省三八红旗手，中国菌物学会食用菌采后与加工产业分会副会长，中国菌物学会木耳产业分会副会长，曾任黑龙江省农产品加工体系食用菌加工岗主任专家。

2025年9月入职聊城大学，农业与生物学院菌物团队食药用菌学术带头人，聊城大学-冠县灵芝产业研究院执行院长。从事食药用菌精深加工关键技术创新研究及产品开发三十年，包括功能菌株创制、高效栽培、功效成分提取和生物合成，以及降血脂、降血压、降血糖、调节免疫、抗血栓、调整肠道菌群等活性机制研究。

作为领军专家牵头企业获批省级工程技术研究中心；主持和作为技术负责完成各级各类项目21项（包括国家科技支撑计划子课题及省基金重点项目），在研主持省重大科技成果产业化项目（经费1434万元）；获科技奖励12项，包括首位获省科技进步二等奖1项，首位获省科学院科技进步一等奖1项，参与获得省级奖励4项；获授权发明专利26件；制定标准3项；认定食用菌新品种3个；发表包括SCI一区论文在内的文章100余篇；出版著作6部；在国际国内会议作学术报告25次；研制多糖、多肽及颗粒剂、口服液、固体饮料、复合压片糖果、健康饮品、袋泡茶等20余款食药用菌精深加工产品。