李旭勇，长期从事禽流感和水禽新发传染病的基础与防控技术研究，围绕禽流感病毒的变异与致病机制开展了系列创新性工作，揭示了H3N8、H5N8、H7N9、H9N2等亚型禽流感病毒的流行、变异、跨种传播等重要科学问题，对禽流感病毒的科学认知与监测防控做出了重要贡献。创制出鹅星状病毒灭活疫苗候选株及鹅痛风精制卵黄抗体，开发出系列动物干扰素并完成大生产工艺优化。在Science、PLoS pathogens、Journal of Virology、Emerging Microbes & Infections、Science China Life Sciences等国际权威期刊发表研究论文20余篇。主持国家自然科学基金1项、山东省自然科学基金1项、山东省科技特派员行动计划项目1项、山东省科技型中小企业创新能力提升工程等科研项目1项等科研项目10余项。申报专利和软件著作权10项，转化科技成果2项。牵头组建了山东省科技特派员聊城鹅产业服务团和聊城蛋禽产业服务团。

兼任中国野生动物保护协会野生动物疫源疫病委员会副秘书长，山东省科技特派员、山东省驻企业科技特派员，聊城市企业“科技副总”。Journal of Integrative Agriculture、Zoonoses、Agriculture Communications、中国家禽等学术期刊青年编委。先后获中国技术市场协会三农金桥奖、齐鲁农业科技奖、山东省优秀研究生导师、聊城市优秀科技工作者、山东省兽医协会兽医科学技术奖、山东省畜牧科学技术奖、聊城大学自然科学一等奖、山东省优秀科技特派员等奖励。

主要讲授《动物病毒学》、《兽医生物制品学》等课程。